Carte des Fêtes de Fin d’Année
Du 21 au 31 décembre 2021

Mise en Bouche

Toast Truffe – Jambon Ibérique

Entrées

Blinis-Crème Raifort – Saumon Gravelax – Betterave Tiède – Crème de Caviar
Huitres Gillardeau no 3 Pochées – Hollandaise – Seigle Sarrasin-Caviar
Tarte de Tourteaux – Algues – Œuf de Caille – Pamplemousse
Toque Œufs Brouillés – Fondue de Poireaux – Truffe – Cromesquis Foie Gras
Lentilles AOP – Jaune d’Œuf Bio Fumé – Caviar – Crème AOP de Bresse

Plats

Chapon Farci Truffes Marrons – Cardon Lyonnais-Moelle
Turbot Farci Langoustines Pistaches – Gnocchi aux Truffes
Lièvre a la Royale – Cannelloni à la Brousse – Blettes – Truffes
Tourte de Canard – Lentin de Chêne – Truffes

Fromages

Terrine de Roquefort – Noix – Abricot – Frisée – Mâche
Mont d’Or – Poire Tapée – Mâche – Carnine

Desserts

Vacherin aux Marrons – Orange de Sicile – Passion
Mangue pochée – Sabayon Pistache – Glace Chocolat Blanc – Biscuits Moelleux
Tarte Chocolat Caramel – Streusel – Glace Pain d’Épices

Mignardises

Truffe Chocolat – Sablés Gingembre – Financier Pistache Framboise