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Menu dégustation de la St Sylvestre

Menu dégustation de la St Sylvestre

Menu dégustation de la St Sylvestre

Nous serons ouverts le 31 décembre au soir pour le réveillon du jour de l’an.

Menu du 31 décembre – Soir – 85€

Mise en Bouche

Cocktail de Champagne au Gingembre

Huitre Gillardeau pochée, Héliantis, Écume de foie Gras

Entrées

Foie Gras Fumé, Marmelade Pomme Cannelle, Pain Perdu de l’Avant, Mesclun

Carpaccio de Betterave, Chair de Tourteau, Citron Vert, Yaourt au Gingembre, caviar Français

Plat

Turbot Farci aux Langoustines, Céleri Rave comme Risotto, Livèche, Citronnelle

Dos de Chevreuil aux Cèpes et Truffes

Fromage

Terrine de Roquefort, Abricots, Noix, Carmine

 

Dessert

 

Baba à la Crème Namelaka Citron Vert, Glace Vanille Rhum Raisin

 

Menu de Noel

Menu de Noel

Notre menu de Noèl

Nous serons ouverts le mercredi 25 décembre à midi et le soir et vous proposons le menu suivant.

Menu du 25 décembre – Midi et Soir – 45€

Mise en Bouche

Tempura d’huitre Gillardeau au Gingembre

Entrées

Velouté de Châtaignes, Noix de St Jacques, Parmesan

Tartare de Saumon Gravelax, Yaourt Gingembre-Raifort, Écume de Betterave

Plat

Suprême de Pintade farci à la Truffe et aux Cèpes.

 

 

Dessert

Christmas Pudding, Crème Anglaise, Glace au Pain d’Épice

Notre menu du vendredi soir 18 janvier au dimanche 20

Notre menu du vendredi soir 18 janvier au dimanche 20

Notre menu pour le week-end de la Truffe

 
 

Notre menu à 80 euro pour ce Week end si spécial pour les Uzesiens

  • Toc oeuf, brouillade aux truffes
  • Velouté de marrons, écume de foie gras et truffe mélanosporum
  • Brandade de morue, carottes, noisettes, feuilles de capucine et jaune d’oeuf bio, fumé à la truffe
  • Poularde de bresse farcie, pommes purée et artichauts bio à la truffe, sauce albufera
  • Beignet de camembert Le Val d’Ay AOP à la truffe
  • Croustillant au chocolat au lait et copeaux de truffe.