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Menu Week End de la Truffe

Menu Week End de la Truffe

Menu dégustation Truffes

Pour le Week end de la Truffes nous vous proposons un menu dégustation (7 plats)

Menu du vendredi 17 Janvier soir au dimanche 19 Janvier midi.

 

Mise en Bouche

Velouté d’héliantis – Foie gras – Beurre Nantais – Truffes.

 

 

Entrées

Jaune d’oeuf fumé – Brandade de Morue Truffee – Carottes – Crumble noisettes capsicum

Saint-Jacques brûlée- celeri comme un risotto- truffes- emulsion de foie gras
 
 
 

Plat

Turbo  Farci Langoustine Saint Jaques – Epinard- Truffes

Entrecôte de Bœuf – Oignon Des Cévennes, Purée Pommes de Terre Fumées – Truffes

Gnocchi pomme de terre , ricotta vache Bio et noir de bigorre- cheddar- carmine- Noix- Truffes
 

Dessert

 

Croustillant Chocolat, Copeaux Truffe

Cafe – Truffe Chocolat- Rhum vieux

 
 

Menu dégustation de la St Sylvestre

Menu dégustation de la St Sylvestre

Menu dégustation de la St Sylvestre

Nous serons ouverts le 31 décembre au soir pour le réveillon du jour de l’an.

Menu du 31 décembre – Soir – 85€

Mise en Bouche

Cocktail de Champagne au Gingembre

Huitre Gillardeau pochée, Héliantis, Écume de foie Gras

Entrées

Foie Gras Fumé, Marmelade Pomme Cannelle, Pain Perdu de l’Avant, Mesclun

Carpaccio de Betterave, Chair de Tourteau, Citron Vert, Yaourt au Gingembre, caviar Français

Plat

Turbot Farci aux Langoustines, Céleri Rave comme Risotto, Livèche, Citronnelle

Dos de Chevreuil aux Cèpes et Truffes

Fromage

Terrine de Roquefort, Abricots, Noix, Carmine

 

Dessert

 

Baba à la Crème Namelaka Citron Vert, Glace Vanille Rhum Raisin

 

Menu de Noel

Menu de Noel

Notre menu de Noèl

Nous serons ouverts le mercredi 25 décembre à midi et le soir et vous proposons le menu suivant.

Menu du 25 décembre – Midi et Soir – 45€

Mise en Bouche

Tempura d’huitre Gillardeau au Gingembre

Entrées

Velouté de Châtaignes, Noix de St Jacques, Parmesan

Tartare de Saumon Gravelax, Yaourt Gingembre-Raifort, Écume de Betterave

Plat

Suprême de Pintade farci à la Truffe et aux Cèpes.

 

 

Dessert

Christmas Pudding, Crème Anglaise, Glace au Pain d’Épice