Menu dégustation de la St Sylvestre
Nous serons ouverts le 31 décembre au soir pour le réveillon du jour de l’an.
Menu du 31 décembre – Soir – 85€
Mise en Bouche
Cocktail de Champagne au Gingembre
Huitre Gillardeau pochée, Héliantis, Écume de foie Gras
Entrées
Foie Gras Fumé, Marmelade Pomme Cannelle, Pain Perdu de l’Avant, Mesclun
Carpaccio de Betterave, Chair de Tourteau, Citron Vert, Yaourt au Gingembre, caviar Français
Plat
Turbot Farci aux Langoustines, Céleri Rave comme Risotto, Livèche, Citronnelle
Dos de Chevreuil aux Cèpes et Truffes
Fromage
Terrine de Roquefort, Abricots, Noix, Carmine
Dessert
Baba à la Crème Namelaka Citron Vert, Glace Vanille Rhum Raisin