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Menu dégustation Truffes

Pour le Week end de la Truffes nous vous proposons un menu dégustation (7 plats)

Menu du vendredi 17 Janvier soir au dimanche 19 Janvier midi.

 

Mise en Bouche

Velouté d’héliantis – Foie gras – Beurre Nantais – Truffes.

 

 

Entrées

Jaune d’oeuf fumé – Brandade de Morue Truffee – Carottes – Crumble noisettes capsicum

Saint-Jacques brûlée- celeri comme un risotto- truffes- emulsion de foie gras
 
 
 

Plat

Turbo  Farci Langoustine Saint Jaques – Epinard- Truffes

Entrecôte de Bœuf – Oignon Des Cévennes, Purée Pommes de Terre Fumées – Truffes

Gnocchi pomme de terre , ricotta vache Bio et noir de bigorre- cheddar- carmine- Noix- Truffes
 

Dessert

 

Croustillant Chocolat, Copeaux Truffe

Cafe – Truffe Chocolat- Rhum vieux