Menu dégustation Truffes 2020
Pour le Week end de la Truffes nous vous proposons un menu dégustation (7 plats)
Menu du vendredi 17 Janvier soir au dimanche 19 Janvier midi.
Mise en Bouche
Velouté d’héliantis – Foie gras – Beurre Nantais – Truffes.
Entrées
Jaune d’oeuf fumé – Brandade de Morue Truffee – Carottes – Crumble noisettes capsicum
Saint-Jacques brûlée- celeri comme un risotto- truffes- emulsion de foie gras
Plat
Turbo Farci Langoustine Saint Jaques – Epinard- Truffes
Entrecôte de Bœuf – Oignon Des Cévennes, Purée Pommes de Terre Fumées – Truffes
Gnocchi pomme de terre , ricotta vache Bio et noir de bigorre- cheddar- carmine- Noix- Truffes
Dessert
Croustillant Chocolat, Copeaux Truffe
Cafe – Truffe Chocolat- Rhum vieux